Europäische Gaumenfreuden

Kartupeļu pankūkas

ZUTATEN für vier Personen

• 2 kg Kartoffeln
• 4 bis 5 Eier
• 2 Zwiebeln
• 200 bis 300 g geräucherter Schweinebauch in Scheiben
• Sonnenblumen- oder Rapsöl
• Salz

Kepta lydeka su krienų padažu

ZUTATEN für vier Personen

• 1 kg Hechtfilet, in 4 oder 8 Portionen zerteilt
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• Semmelbrösel
• Zitronensaft
• Salz
• Pflanzenöl
• Gewürzgurken und Dill zum Garnieren
• Meerrettichsoße: 100 g Meerrettich, 100 ml Sahne, Salz, Zucker 30

Judd mat gaardebounen

ZUTATEN für vier Personen

• 1 kg geräucherter Schweinenacken
• 1 Stange Porree
• 4 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Sellerieknolle
• 1 kg frische Bohnen
• 200 ml Weißwein
• 50 g Butter
• 2 Esslöffel Maismehl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Gewürznelke
• Bohnenkraut

Kwareżimal

ZUTATEN für vier Personen

• 350 g ungeschälte Mandeln
• 350 g Zucker
• 2 Esslöffel Honig
• 4 Teelöffel Kakaopulver
• 2 Teelöffel Backpulver
• 200 g Mehl
• Geriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 100 ml warmes Wasser
• 50 g gehackte Walnüsse
• 1 Prise Gewürznelke
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Mazis (gemahlene Muskatblüte)

Gebakken tongschar met grijze garnalen

ZUTATEN für vier Personen

• 4 geputzte Seezungen
• 100 g Nordseegarnelen
• 150 g Butter
• Gehackte glatte Petersilie
• Mehl
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

ZUTATEN für vier Personen

• 6 altbackene Brötchen
• 125 ml Milch
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 2 Eier
• Gemahlener Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Mehl

Filet z łososia bałtyckiego z crème brûlée i sałatką z raków

ZUTATEN für vier Personen

• 800 g Lachs
• 2 Tonkabohnen
• 1 Eigelb
• Öl
• 100 g Krebse
• 40 g Mayonnaise
• 60 g Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Dill zum Garnieren (Variation: Petersilie oder Schnittlauch)

Cataplana de peixe e mariscos

ZUTATEN für vier Personen

• 600 g gemischter Fisch: Barsch, Lachs, Wolfsbarsch und Seeteufel
• 200 g Krabben
• 120 g Venusmuscheln
• 4 große Miesmuscheln
• 4 Tomaten
• 1 grüne Paprikaschote
• 2 Zwiebeln
• 0,05 l natives Olivenöl Extra
• 0,05 l Weißwein
• 1 Esslöffel Brandy
• 350 g in Streifen geschnittene Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• Salz
• Pfeffer

Sarmale în foi de varză

ZUTATEN für vier Personen

• 1 großer Wirsingkohl (oder 2 mittelgroße)
• 750 g Schweinehackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
• Einige Stücke Räucherspeck
• 2 Zwiebeln
• 2 Esslöffel Reis
• 6 Tomaten oder 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 l Hühnerbrühe
• 100 g Schmalz
• Thymian
• Fenchel
• Salz
• Pfeffer

Ärtsoppa

ZUTATEN für vier Personen

• 200 g getrocknete Erbsen (gelb)
• 4 Scheiben Schinken
• ½ gewürfelte Zwiebel
• 30 g gewürfelte Sellerie
• 30 g zerkleinerter Porree
• 0,15 l klare Rinderbrühe
• ½ Teelöffel Thymian
• Salz
• Pfeffer