Tschechische Republik - Böhmische Knödel

ZUBEREITUNG

Die Hefe in warmer Milch auflösen (bzw. das Bier dazugeben), das Mehl, die Eier, das Salz und eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzugeben. Die Masse zu einem glatten, weichen Teig kneten, diesen mit einem Leinentuch bedecken und mindestens 90 Minuten gehen lassen.

Dann den Teig erneut durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den fertigen Teig zu einer langen Rolle formen und diese entweder in ein Leinentuch oder in mit Butter bestrichenes Pergamentpapier einwickeln und 20 Minuten in siedendem Salzwasser kochen.

Nach dem Kochen die Rolle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, auswickeln und mit Nähgarn in Scheiben schneiden.

Die Knödel werden als Beilage zu Fleischgerichten serviert; sie können auch in Scheiben geschnitten in Butter angebraten werden.