Irland - Irischer Eintopf

ZUBEREITUNG

Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Das Fett entfernen und das Fleisch in einer beschichteten Schmorpfanne ohne Öl oder Wasser anbräunen und dann warmhalten. Die Kartoffeln schälen und in längliche Stücke schneiden. Die Zwiebeln waschen, halbieren und die Schnittflächen in derselben Schmorpfanne anbraten, ohne diese vorher zu reinigen und ohne Öl hinzuzufügen. Die angebratenen Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und achteln. Die Brühe in die Schmorpfanne gießen und erhitzen, so dass sich der Schmorsaft darin löst.

In einem gusseisernen Topf das Fleisch, die Zwiebeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten und die Kartoffeln schichten. Jede Schicht salzen und pfeffern sowie mit ein wenig gehacktem Thymian und Petersilie bestreuen. Die Brühe dazugeben, den Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30 Minuten lang backen. Dann die Ofentemperatur auf 120 °C verringern und weitere 90 Minuten backen.

Von Zeit zu Zeit mit einem Holzlöffel alles umrühren. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.

Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren, dazu ein gutes irisches Bier. Variante: Die Hälfte der Zwiebeln kann durch Karottenscheiben ersetzt werden.