Estland - Estnischer Salat
Rosolje
ZUTATEN für vier Personen
• 500 g Heringsfilets (Matjesfilets)
• 500 g gegartes Rindfleisch (Schmorfleisch)
• 5 gekochte Rote Beten
• 3 gekochte Kartoffeln
• 3 große süße oder süßsaure Gewürzgurken
• 2 kleine Äpfel
• 12 hart gekochte Wachteleier
• 2 Zwiebeln
• 0,25 l Sahne (40-50 % Fettgehalt)
• 0,15 l Sahne (20-30 % Fettgehalt)
• 3 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Zucker
• Salz
• Pfeffer
• gehackter Dill
ZUBEREITUNG
Die Heringsfilets, das Fleisch, die roten Beten, die Kartoffeln, die Gewürzgurken, die Äpfel in
kleine Würfel schneiden; die Zwiebel in Ringe schneiden und die Eier halbieren.
In einer Schüssel Sahne, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Bei Bedarf zusätzlich salzen
und pfeffern, eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und nochmals umrühren. Vor dem
Servieren etwas Dill einrühren und mit den Wachteleiern und Zwiebelringen dekorieren.
Das Gericht kann allein oder auf Brot oder Toast serviert werden.
veröffentlicht: 2015-07-27
© Europäische Union, 2013
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