Portugal - Fisch und Meeresfrüchte in der Cataplana
Cataplana de peixe e mariscos
ZUTATEN für vier Personen
• 600 g gemischter Fisch: Barsch, Lachs, Wolfsbarsch und Seeteufel
• 200 g Krabben
• 120 g Venusmuscheln
• 4 große Miesmuscheln
• 4 Tomaten
• 1 grüne Paprikaschote
• 2 Zwiebeln
• 0,05 l natives Olivenöl Extra
• 0,05 l Weißwein
• 1 Esslöffel Brandy
• 350 g in Streifen geschnittene Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• Salz
• Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Tomaten und die grüne Paprikaschote zerschneiden, die Zwiebel in Scheiben schneiden und
den Knoblauch hacken.
Das Öl in der Cataplana, einem portugiesischen Kupfer- oder Eisentopf, erhitzen (anstelle einer
Cataplana kann auch eine Kasserolle verwendet werden) und das Gemüse 3 bis 4 Minuten
lang blanchieren.
Die halbe Menge des Weißweins hinzugeben.
Nun die anderen Zutaten darüberschichten: die Kartoffeln, den in ca. 4 cm große Stücke
geschnittenen Fisch, die Krabben und die Muscheln. Den restlichen Weißwein, den Brandy,
Koriander, Salz und Pfeffer dazugeben.
Die Cataplana verschließen und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Mit getoasteten Brotscheiben servieren.
Datum der letzten Änderung: 2015-07-27 16:02:23
© Europäische Union, 2013
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