Kiopoolu
ZUTATEN für vier Personen
• 1 Aubergine (750 g)
• 2 mittelgroße, enthäutete und gegrillte grüne Paprikaschoten
• 3 mittelgroße, reife und feste Tomaten, geschält und fein gehackt
• 2 Tomaten, geschält und geviertelt, zur Dekoration
• 4 Esslöffel natives Olivenöl Extra
• 3 Esslöffel roter Weinessig
• 3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
• 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
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