Bulgarien - Auberginen-Paprika-Pâté

ZUBEREITUNG

Die Aubergine folgendermaßen vorbereiten: drei- bis viermal mit einer Gabel anstechen, auf ein Backblech legen und in einem Abstand von 10 cm von der Hitzequelle für ca. 20 Minuten grillen. Von Zeit zu Zeit wenden.

Dann in ein angefeuchtetes Geschirrtuch wickeln, 5 Minuten ruhen lassen, auswickeln und die Schale abziehen. Die Aubergine halbieren, fein hacken und glatt pürieren. Die gehäuteten Paprikaschoten auf dieselbe Weise pürieren.

Die zwei Pürees zu einer Creme mischen. Das Olivenöl und den Essig esslöffelweise hinzugeben. Das Gemisch mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die gehackte Tomate, die Petersilie, den Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Masse weiter rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Die Pâté abschmecken und abkühlen lassen. Auf einem Teller oder auf Brot als Aperitif servieren.